Колесо вкусов и ароматов в кофе

Колесо крутится, Эспрессо мутится

Колесо вкусов.

Колеса вкусов — эта один из основных инструментов, с помощью которого специалисты и продвинутые знатоки пытаются описывать ароматику и вкус, скрывающиеся в кофейной чашке.
Колесо - классная штука и замечательный инструмент, с помощью которого не только профессионалы, но и новички нашего многогранного и такого интересного мира учатся красиво и правильно говорить о вкусах и ароматах в кофе и максимально правильно описывать основные кофейные дескрипторы.

Дескрипторы

А что такое дескрипторы, поинтересуетесь вы. На это у нас есть ответ.

Кофейный дескриптор — это единица, которыми описывается ароматика и вкус кофе.
И дескрипторы - это не всегда красиво и сочно-вкусно. Частенько аромат можно описать, как пыльный, земляной, древесный, травянистый. соломенный, а иногда речь заходит и описаниях пострашнее да поужаснее, наподобие мокрой шерсти, испорченного мяса, заплесневелого шоколада, нефти и противного бензина марки АИ-76, которым только советский автопром заправляли раньше, ни и так далее.

Важное дополнение.

Важно понимать, что дескрипторы - это ни чья-то там выдумка и не бэдтрип матерых профи. Они есть, с ними проще. Но просто так их не почувствовать - тут нужна база или вполне ощутимый дегустационный опыт, сформированный годами утренней бодрости и дневных остановок на Эспрессо и Капучино.

И еще важно понимать, что прямой связи между описательными характеристиками, зерном и напитком нет.

Чувствуются, например, белорусским любителем кофе в напитке, купленном в минской кофейне, капуста и шоколад - это не означает, что в кофе добавлены эти продукты, просто в нашем случае в горячем бодрящем напитке получились элементы, которые мы воспринимаем, как вкус хорошего темного шоколада и аромат сочного и хрустящего капустного листа, который вы так любили выпросить в детстве у мамы, колдовавшей над приготовление голубцов.
Все это - просто ассоциации и сложный ассоциативный ряд, возникновению которого психологи так и не дали понятно объяснения.

Секрет хорошего кофе прост. Чем больше ассоциаций и дескрипторов у вас рождается во время пробы или дегустации. тем сложнее и интереснее продукт в чашке перед вами.

Главный помогатор.

Ну, а колесо вкусов - это просто хороший помогатор (помните такое слово из бесконечного и полезного мультсериала о Фиксиках), созданный кофейными профессионалами в помощь нашим нейронным связям.
Все сделано ради удобства и для того, чтобы все любители кофе говорили на одном языке, оперируя в описаниях любимого напитка одними и теми же словами.
Теперь и Минск, Стамбул, и Торонто заговорят на одном языке. И все благодаря одному простому изобретению.

Первое колесо кофейных вкусов и ароматов.

Кстати, первое "официальное колесо вкусов" было создано совсем недавно. В 2016 году. Но не надо думать, что решение созрело одномоментно. Предположительно целых 10 лет кофейные энтузиасты во всем мире бились над составление максимально правильного колеса ароматов.
В 2016 результаты всех усилий были собраны воедино, обработаны, скомпилированы  и на их основе было создано то самое правильное и общепринятое колесо ароматов, которым мы с вами, уважаемые ценители кофе, и делимся.

Минчане и все жители Беларуси, пользуйтесь на здоровье. Оценивайте, описывайте, разбирайтесь и, главное, получайте удовольствие.
Ведь кофе высшими силами дарован нам для радости и бодрости.