Кофейные рецепты: от классики до авторских творений

Классические кофейные рецепты

Когда мы говорим о кофе, невозможно не вспомнить традиционные рецепты, которые стали основой для множества вариаций и вдохновили кофейных ценителей по всему миру. Эспрессо, капучино и латте — настоящие символы кофейной культуры и искусства. Они обладают своими уникальными особенностями и техниками приготовления, которые позволяют полностью раскрыть аромат и вкус кофе.

Эспрессо

Эспрессо — это «король» кофейных напитков и символ итальянской кофейной культуры. Он появился в Италии в начале 20-го века, когда был создан первый кофеварочный аппарат.

Эспрессо готовится путем пропускания горячей воды (около 90 °C) под высоким давлением через тонко смолотые кофейные зерна. Результатом является концентрированный и ароматный напиток с толстой золотистой пенкой, известной как крема. Эспрессо можно наслаждаться в чистом виде или использовать в качестве основы для других напитков. 

Для приготовления одной порции понадобиться 18–20 г свежеобжаренных кофейных зерен и 30 мл воды. Выберите элитный кофе в зернах, который соответствует вашим вкусовым предпочтениям и измельчите до состояния средней помолки.

Пропорции ингредиентов могут варьироваться в зависимости от типа кофемашины и предпочтений в отношении вкуса напитка. Некоторые люди любят крепкий эспрессо и увеличивают количество кофе до 22 г. Другие предпочитают более слабый — и добавляют 16 г кофе. Количество воды также можно регулировать: брать 20–25 мл для крепкого или 40–50 мл — для менее концентрированного кофе.

Эспрессо обычно наливают в маленькую чашку или стакан, известный как демитассе. Это специально разработанная посуда, вместимостью 60–90 мл. Чтобы смягчить горечь, можно добавить в напиток сахар.

Капучино

Капучино — классический кофейный напиток, состоящий из эспрессо, горячего молока и молочной пены. Он получил название благодаря своей схожести с одеждой капуцинов.

Капучино обладает более мягким вкусом по сравнению с эспрессо благодаря добавлению молока. Кофе идеально сочетается с утренними завтраками, поэтому стал одним из самых популярных напитков в мире.

Чтобы приготовить порцию капучино, понадобиться:

• одна порция эспрессо — 30 мл;

• молоко — 150 мл.

Приготовьте эспрессо. Затем взбейте молоко и аккуратно влейте в чашку с кофе, постепенно увеличивая скорость и поднимая высоту налива, чтобы создать характерную шапку из молочной пены на поверхности напитка.

Капучино обычно наливают в специальную чашку или стакан объемом 150–180 мл, которая имеет широкий верх и узкое дно. Такая форма позволяет сохранить молочную пену.

Некоторые люди предпочитают добавлять небольшое количество какао-порошка или корицы на поверхность капучино для украшения и дополнительного аромата.

Латте

Латте, или как его полностью называют в Италии «caffè latte», что означает «кофе с молоком», — еще один популярный кофейный напиток, который состоит из одной части эспрессо и двух частей молока с небольшим количеством пены сверху.

Отличается от капучино тем, что содержит больше молока и обладает более мягким и кремовым вкусом. Напиток часто украшают латте-артом — изображениями и узорами, созданными на поверхности молочной пеной.

Для одной порции латте нужны:

• эспрессо — 30 мл;

• молоко — 150 мл.

Процессы приготовления латте и капучино схожи. Единственное отличие — у первого на поверхности оставляют меньше пены. 

Авторские кофейные рецепты 

Творческий подход к приготовлению кофе позволяет раскрыть новые грани его вкуса и аромата. Авторские рецепты — это уникальные комбинации ингредиентов, эксперименты с алкоголем, фруктовыми соками, мороженым, сливками, специями и другими продуктами. Предлагаем несколько неординарных авторских творений, которые не оставят равнодушным ни одного гурмана.

«Морской бриз»

Рецепт был создан бариста из Сиднея, которые хотели передать атмосферу австралийского побережья. Для приготовления потребуется:

• эспрессо — 30 мл;

• холодное молоко — 150 мл;

• сироп соленой карамели — 2 столовые ложки;

• взбитые сливки — по вкусу;

• карамель — для украшения.

Готовить кофе несложно: нужно сварить эспрессо, добавить сироп и молоко. Верхний слой украсить взбитыми сливками и карамелью.

«Северное сияние»

У напитка красивое название, необычный состав и интересный вкус. Рецепт включает:

• черный чай — 30 мл;

• мед — 1 столовая ложка;

эспрессо — 30 мл;

• молоко — 30 мл.

Процесс приготовления таков: заваривают чай, добавляют в него мед, варят эспрессо, ингредиенты смешивают и дополняют горячим молоком. Напиток идеально подходит для холодных зимних вечеров.

«Тропический рай»

Рецепт вдохновлен экзотикой Гавайев. Для приготовления понадобятся:

• эспрессо — 30 мл;

• кокосовое молоко —50 мл;

• ананасовый сок — 50 мл;

• лед — 3–4 кубика.

Все ингредиенты смешивают в блендере до получения однородной массы. Этот освежающий напиток идеален для жаркого летнего дня.

Не бойтесь экспериментировать и открывать новые грани в мире кофе. Приготовление кофейных напитков — это искусство, которое позволяет нам наслаждаться не только их вкусом, но и процессом создания!