Мир эспрессо | кофе и кофемашины
Кофе и кофемашины, торговые автоматы
+375 (44) 555-71-00
Контакты+375(44)555-71-00
+375(29)508-32-20
+375(17)374-00-80
ТРЦ "Галерея"+375(44)786-55-55
ТРЦ "Европа"+375(29)313-33-54
"ТРЦ Арена-Сити"+375(29)159-09-59
Сервисный центр+375(44)555-72-61
Наш представитель в РФ, Москва+7 (909)671-75-00
Звоните с 9:00 до 22:00
Заказать звонок
Сравнение0
Корзина0 0
Каталог
  • Кофе
    Кофе
    • Зерновой кофе
    • Кофе в капсулах
    • Молотый кофе
    • Дрип-пакеты
    • Растворимый кофе
    • Чалды
    • Подарочные наборы
  • Кофемашины
    Кофемашины
    • Автоматические кофемашины
    • Кофеварки эспрессо
    • Гейзерные кофеварки
    • Капсульные кофемашины
    • Профессиональные кофемашины
    • Вспениватели молока
    • Холодильники для молока
    • Электрические турки
  • Чай
    Чай
    • Чай пакетированный
    • Чай в стиках
    • Чай листовой
    • Матча
  • Торговые автоматы и ингредиенты
    Торговые автоматы и ингредиенты
    • Торговые автоматы
    • Ингредиенты для вендинга
    • Платежные системы
    • Торговые автоматы Б/У
  • Посуда и аксессуары
    Посуда и аксессуары
    • Средства по уходу за кофемашинами
    • Посуда
    • Аксессуары
    • Аксессуары для бариста
    • Фирменные упаковки
  • Кофемолки
    Кофемолки
  • Сиропы, сладости и напитки
    Сиропы, сладости и напитки
    • Сиропы
    • Шоколадная продукция
    • Дозаторы
    • Сладости
    • Напитки
    • Мёд
  • Каталог запчастей
    Каталог запчастей
    • Контейнеры для воды, кофе, решетки поддоны
    • Бойлеры, термоблоки ТЭН
    • Гидросистема
    • Запчасти на торговые автоматы Saeco, Necta
    • Капучинаторы
    • Кофейные группы, стаканы, поршни, клапаны, штуцеры
    • Корпусные детали
    • Моторы кофемолок, жернова
    • Переходники, соединения, трубки
    • Аксессуары
    • Клапаны электромагнитные, блоки клапанов, предохранительные
    • Мотор-редукторы, вентиляторы
    • Нагреватели
    • Уплотнения, манжеты, кольца
    • Ещё
Скидки
Аренда
  • Для офиса
  • Для кафе и ресторанов
  • Для розничной торговли и АЗС
  • Для вендинга
Сервисный центр
О компании
  • Наше производство
  • Поставщики и партнеры
  • Полезная информация
  • Контакты
  • Есть идея!
  • Связаться с нами
  • Пользовательское соглашение
  • Политика конфиденциальности
Где и как купить
  • Наши магазины
  • Возможности оплаты
  • Кофемашина в рассрочку
  • Кредит, рассрочка
  • Условия доставки
  • Гарантия на технику
  • Замена и возврат товара
Ещё
    Мир эспрессо | кофе и кофемашины
    Сравнение0
    Корзина0 0
    Телефоны
    +375 (44) 555-71-00
    +375(44)555-71-00Контакты
    +375(29)508-32-20
    +375(17)374-00-80
    +375(44)786-55-55ТРЦ "Галерея"
    +375(29)313-33-54ТРЦ "Европа"
    +375(29)159-09-59"ТРЦ Арена-Сити"
    +375(44)555-72-61Сервисный центр
    +7 (909)671-75-00Наш представитель в РФ, Москва
    Заказать звонок
    • Главная
    • Каталог
    • Кофе
      • Назад
      • Кофе
      • Зерновой кофе
      • Кофе в капсулах
      • Молотый кофе
      • Дрип-пакеты
      • Растворимый кофе
      • Чалды
      • Подарочные наборы
    • Кофемашины
      • Назад
      • Кофемашины
      • Автоматические кофемашины
      • Кофеварки эспрессо
      • Гейзерные кофеварки
      • Капсульные кофемашины
      • Профессиональные кофемашины
      • Вспениватели молока
      • Холодильники для молока
      • Электрические турки
    • Чай
      • Назад
      • Чай
      • Чай пакетированный
      • Чай в стиках
      • Чай листовой
      • Матча
    • Торговые автоматы и ингредиенты
      • Назад
      • Торговые автоматы и ингредиенты
      • Торговые автоматы
      • Ингредиенты для вендинга
      • Платежные системы
      • Торговые автоматы Б/У
    • Посуда и аксессуары
      • Назад
      • Посуда и аксессуары
      • Средства по уходу за кофемашинами
      • Посуда
      • Аксессуары
      • Аксессуары для бариста
      • Фирменные упаковки
    • Кофемолки
    • Сиропы, сладости и напитки
      • Назад
      • Сиропы, сладости и напитки
      • Сиропы
      • Шоколадная продукция
      • Дозаторы
      • Сладости
      • Напитки
      • Мёд
    • Каталог запчастей
      • Назад
      • Каталог запчастей
      • Контейнеры для воды, кофе, решетки поддоны
      • Бойлеры, термоблоки ТЭН
      • Гидросистема
      • Запчасти на торговые автоматы Saeco, Necta
      • Капучинаторы
      • Кофейные группы, стаканы, поршни, клапаны, штуцеры
      • Корпусные детали
      • Моторы кофемолок, жернова
      • Переходники, соединения, трубки
      • Аксессуары
      • Клапаны электромагнитные, блоки клапанов, предохранительные
      • Мотор-редукторы, вентиляторы
      • Нагреватели
      • Уплотнения, манжеты, кольца
    • Скидки
    • Аренда
    • Сервисный центр
    • О компании
      • Назад
      • О компании
      • Наше производство
      • Поставщики и партнеры
      • Полезная информация
      • Контакты
      • Есть идея!
      • Связаться с нами
      • Пользовательское соглашение
      • Политика конфиденциальности
    • Где и как купить
      • Назад
      • Где и как купить
      • Наши магазины
      • Возможности оплаты
      • Кофемашина в рассрочку
      • Кредит, рассрочка
      • Условия доставки
      • Гарантия на технику
      • Замена и возврат товара
    • Личный кабинет
    • Корзина0
    • Отложенные0
    • Сравнение товаров0
    • +375 (44) 555-71-00
      • Назад
      • Телефоны
      • +375 (44) 555-71-00
      • Контакты+375(44)555-71-00
      • +375(29)508-32-20
      • +375(17)374-00-80
      • ТРЦ "Галерея"+375(44)786-55-55
      • ТРЦ "Европа"+375(29)313-33-54
      • "ТРЦ Арена-Сити"+375(29)159-09-59
      • Сервисный центр+375(44)555-72-61
      • Наш представитель в РФ, Москва+7 (909)671-75-00
      • Заказать звонок
    Контактная информация
    г. Минск, ул.Тростенецкая 11
    info@mirespresso.by
    • Facebook
    • Instagram
    • Telegram
    Главная
    О компании
    Полезная информация
    Замораживание кофе: аргументы "за" и "против"

    Замораживание кофе: аргументы "за" и "против"

    Поделиться

    Замораживание кофе: аргументы "за" и "против"

    Стоит ли замораживать кофейные зерна?
    Давайте взвесим все за и против


    Замораживать кофейные зерна или не замораживать, вот в чем вопрос.

    Мастера кофейного дела и бариста экстра-класса все чаще говорят о том, что кофейные зерна можно и нужно замораживать.
    С одной стороны, для простого любителя кофе эти рекомендации звучат диковато и странно, а с другой, ну не могут же люди настолько погруженные в процесс, говорить напраслину. Чем-то же они слова подкрепляют.

    Давайте попробуем разобраться в вопросе кофейного замораживания и, зная больше, определимся с тем, нужна ли обычному любителю кофе эта самая дополнительная технологическая операция.

    Итак, мастера профессионально работающие с кофейными зернами, действительно, частенько решаются на то, чтобы весь полученные единоразово объем зерен разделить на части и заморозить до той поры, пока время каждой из частей не придет.

    Секрет заморозки вот в чем:

    - кофейное зерно при длительном хранение не подвергается интенсивному воздействию кислорода и, соответственно, губительному для будущего вкуса кофе окислению
    - кофейные масла, содержащиеся в зернах, на 100% замерзают и точно так же на 100% размораживаются. Опираясь на результаты десятков тестов и опыт, накопленный мировой кофейной мыслью, можно сказать, что длительное пребывание в зоне экстремально низких температур никак губительно на кофе не сказывается.
    - мастера рекомендуют замораживать кофе в малых герметичных емкостях. Полцарства за свежесть кофе, все ради свежести! 

    То есть, замораживать кофе неопасно и даже иногда правильно.

    Однако, давайте разберемся в том, как правильно замораживать зерна так, чтобы сохранить, а не навредить.

    Заморозить дорогие вашему сердцу зернышки в пакетике, оставшемся от булочек, купленных в Евроопте, конечно, можно. Но толку с этого не будет. Влага, отсутствие герметичности и посторонние запахи "декофеинизируют" (красиво обыгранное популярное слово должно навести вас на мысль о полной тщетности и глупости замораживания кофе в обычных полиэтиленовых пакетах, тем более, бывших в употреблении) зерно в считанные дни.

    Обычный пакет не подходит, зато специальный вакуумный будет в самый раз!

    Чаще всего можно столкнуться с мнением о том, что кофе лучше всего замораживать в вакуумных пакетах, воздух из которых удален с помощью "условно вакуумной" помпы, наподобие устройства марки Zepter, либо в вакуумных пакетиках, пропущенных через базовый вакууматор, заказанный на АлиЭкспрессе.

    Варианты с заморозкой вот такие.

    В случае с вакуумной помпой, объем пакетов для вакуумирования будет большим, порции продукта, соответственно, тоже. Плюс сама помпа стоит довольно дорого и пакеты для нее тоже обойдутся покупателю в копеечку.
    Такой способ больше подходит для кофеен и заведений ХоРеКа, работающих с большими объемами кофе и вынужденных держать серьезный запас зерен на складе.

    В случае с вакууматором с АлиЭкспресса, все гораздо проще. Само устройство копеечное (ну условно копеечное), а вот лента с вакуумными пакетами дорогая. Некоторые даже уверены, что этот рулон слишком дорог для них. Но, разве может быть слишком дорого в случаях, когда речь заходит о наслаждении вкусом?
    Союз пакетов из рулона и китайского вакуумирующего устройства позволяет разбить ваш свежеприобретенный килограмм зерен на порции по 100, 50 и 20 грамм. Примерно такие объемы, как правило, требуются при одно заварке кофе на размера компании. Исходите из объема в 10-12 грамм на одно домашнее заваривание.

    Размораживание
    Правильное размораживание по важности равно правильному размораживанию. А, может, и важнее.
    Кстати, процесс правильно разморозки кофе специалисты называют дефростацией и проводят исключительно в запечатанных емкостях или пакетах, ни в коем случае не нарушая целостности упаковки до того, пока температура всего объема размораживаемого кофе не сравняется с температурой окружающей среды.
    Если поступить необдуманно и дерзко, вскрыть пакет и даль теплому воздуху соприкоснуться с зернами, получатся холодные, мокрые и испорченные зерна в изморози.
    Изморозь хороша на железной опоре дворовых качелей, как минимум потому что к ней хочется прикоснуться языком. На самом деле, и с качелями вариант спорный, но он хотя бы зрелищностью обладает и хорошо запоминается. А с кофе ни зрелищ, ни хлеба не будет - продукт бесславно испортится. На этом все.

    Вывод

    Итак, замораживать кофе можно и иногда даже нужно. Особенно в моменты, когда вы на хорошей скидке купили домой целый килограмм итальянской роскоши, знакомой миру под маркой Grano Milano Arabica Delizioso, с заморозкой вполне можно поэкспериментировать.
    И если вы решились на эксперименты с холодом, то делайте кофефриз в герметичном пакете или в не менее герметичной емкости.
    И не забывайте о дроблении объема на малые порции. Так правильнее.


    Поделиться

    Назад к списку
    • Комментарии
    Загрузка комментариев...
    Категории
    • Скидки19
    • События30
    • Советы покупателям51
    • Часто задаваемые вопросы14
    Это интересно
    • Капсульные кофемашины Essenza Mini C30
      Капсульные кофемашины Essenza Mini C30
      12 марта 2020
    • Основные сорта кофе
      Основные сорта кофе
      29 сентября 2016
    • Влияние кофе на здоровье
      Влияние кофе на здоровье
      29 июня 2016
    • История кофе...
      История кофе...
      13 июня 2016
    • Что поможет прожить до 100 лет?
      Что поможет прожить до 100 лет?
      13 июня 2016
    Ждем вас в наших магазинах
    2023 © mirespresso.by | Все права принадлежат ООО "Проксимавест"
    Свидетельство о гос.регистрации №190530197 от 08.04.2004 г., Мингорисполком
    В торговом реестре от 19.07.2019г. №455694

    оплата epos оплата система-расчет оплата bepaid

    оплата картой

    Наши контакты
    +375 (44) 555-71-00
    Контакты+375(44)555-71-00
    +375(29)508-32-20
    +375(17)374-00-80
    ТРЦ "Галерея"+375(44)786-55-55
    ТРЦ "Европа"+375(29)313-33-54
    "ТРЦ Арена-Сити"+375(29)159-09-59
    Сервисный центр+375(44)555-72-61
    Наш представитель в РФ, Москва+7 (909)671-75-00
    info@mirespresso.by
    г. Минск, ул.Тростенецкая 11
    Политика конфиденциальности
    Пользовательское соглашение
    Оставайтесь на связи
    • Facebook
    • Instagram
    • Telegram

    Подробно

    ...
    Сайт использует файлы cookies. Нажимая Ок, вы даете согласие. О том, что такое cookies и как оно используется можно прочитать тут.