Альтернативные способы заваривания кофе: аэропресс, кемекс, сифон

Аэропресс

Аэропресс — компактное устройство, которое стало популярным среди кофейных энтузиастов благодаря простоте и возможности получать вкусный напиток в домашних условиях.

Аэропресс состоит из двух основных частей — цилиндрического корпуса с поршнем и фильтрующей крышки. Внутри корпуса находится камера для кофейного порошка и горячей воды. 

Процесс заваривания в аэропрессе выглядит так:

1. Налейте горячую воду в сосуд для предварительного прогрева и вылейте ее.

2. Положите молотый кофе в соответствии с рекомендуемой пропорцией (обычно 1:15).

3. Залейте кофе горячей, но не кипящей водой (80–90 ℃) и перемешайте. 

4. Дайте настояться в течение 1–2 минут.

5. Плавно выдавите поршнем кофейный напиток в чашку.

Аэропресс прост в эксплуатации и не требует сложных настроек. Удобен тем, что пользователь контролирует время экстракции и давление, что влияет на вкус и аромат напитка. Благодаря компактным размерам подходит для походных условий.

Для аэропресса используйте кофе среднего или мелкого помола, напоминающего текстуру песка. Вы также можете экспериментировать со временем заваривания, чтобы получать напиток, разный по крепости и интенсивности вкуса.

Кемекс

Кемекс — изящное устройство с минималистичным дизайном, с помощью которого можно получить чистый, ароматный напиток. Созданный в 1941 году Питером Шлюмбом, он остается популярным среди кофейных гурманов благодаря уникальному подходу к приготовлению кофе.

Кемекс представляет собой стеклянную колбу с узким горлом и расширяющимся основанием, напоминающую песочные часы. Это основной сосуд для заваривания и подачи кофе. Кемекс также включает:

• Деревянный воротник — обеспечивает удобный захват и защищает руки от горячей поверхности.

• Фильтры — выполнены из тонкой бумаги, которая задерживает мелкие частицы и масла, создавая чистый напиток.

Кофе, заваренный в кемексе, отличается чистым вкусом без излишней горечи. Получается мягким и прозрачным, с ярким, тонким ароматом.

Техника заваривания кофе в кемексе:

1. Сложите фильтр и вставьте его в горлышко колбы, затем смочите фильтр горячей водой, чтобы удалить привкус бумаги и прогреть сосуд. Вылейте жидкость.

2. Насыпьте молотый кофе в фильтр. Рекомендуемая пропорция — 15 г кофе на 250 мл воды.

3. Налейте немного горячей воды на кофе, чтобы он полностью пропитался жидкостью. Оставьте на 30–45 секунд.

4. Медленно и равномерно вылейте оставшуюся воду круговыми движениями, начиная с центра и постепенно расширяя круг, чтобы равномерно смочить все зерна.

5. Дождитесь, пока вся вода пройдет через кофе и фильтр. Процесс обычно занимает около 3–4 минут.

Для заваривания в кемексе используйте кофе среднего или крупного помола, напоминающего текстуру морской соли, чтобы вода через него проходила равномерно и не слишком быстро. Идеальная температура для заваривания — 92–96 °C.

Сифон

Сифон — уникальный и визуально впечатляющий прибор, который сочетает в себе элементы науки и искусства. Он привлекает внимание необычной эстетикой и возможностью раскрывать тонкие нюансы вкуса кофе.

Сифон состоит из нескольких частей:

• Нижний сосуд — служит для нагрева воды и создания давления.

• Верхний сосуд — вмещает молотый кофе и позволяет воде подняться из нижнего сосуда.

• Фильтр — разделяет два сосуда и задерживает кофейные частицы.

• Трубка — позволяет воде перемещаться между сосудами под воздействием давления.

Для приготовления также понадобиться источник тепла — обычно это спиртовая горелка или электрический нагреватель.

Процесс приготовления кофе с помощью сифона:

1. Налейте нужное количество воды в нижний сосуд сифона. Установите фильтр.

2. Поместите нижний сосуд на источник тепла и начните нагревать воду. Она начнет подниматься в верхний сосуд через трубку благодаря создаваемому давлению.

3. Как только вся вода поднимется вверх, добавьте молотый кофе и аккуратно перемешайте. Позвольте ему завариваться в течение 1–2 минут.

4. Уберите источник тепла. Вода начнет остывать и возвращаться в нижний сосуд, проходя через фильтр и экстрагируя все ароматы кофе. Когда весь кофе будет в нижнем сосуде, снимите верхнюю часть и подавайте напиток.

Для заваривания кофе с помощью сифона рекомендуется использовать средний помол, напоминающий текстуру крупнозернистого песка или морской соли. Пропорции кофе и воды — 1:15.

Сифон позволяет добиться насыщенного и чистого вкуса без горечи и осадка благодаря тщательной фильтрации. Но метод требует определенных навыков и внимательности, чтобы правильно контролировать все этапы процесса.

Альтернативные методы приготовления кофе открывают перед любителями напитка широкий спектр возможностей. Каждый из способов позволяет экспериментировать и находить идеальный рецепт. Если кофемашины предлагают удобство и быстроту приготовления, то аэропресс, кемекс и сифон позволяют насладиться самим процессом и получить кофе с богатым и чистым вкусом. Но какой бы способ вы ни выбрали, главное — получать удовольствие от каждой чашки ароматного и вкусного кофе.